Bancone gelato
Il bancone gelato a pozzetti per gelati o granite, è la scelta che aiuta il tuo prodotto a mantenere la catena del freddo il più a lungo possibile. Disponibile anche nella versione con espositore, si integra perfettamente ad ogni soluzione d’arredo, per offrire al cliente la massima visibilità del prodotto.
Il bancone gelato a pozzetti EMMEDI è ideale per mantenere sempre la temperatura adeguata al fine di ottenere qualitativamente i migliori gelati e granite per attività professionali come bar e gelaterie.
Offriamo semi-lavorati innovativi e vantaggiosi, la cui costruzione è basata sulle più moderne tecniche di lavorazione dell’acciaio, insieme a soluzioni di design su misura per ogni evenienza. Ciò significa che, grazie ad un attento studio della tecnologia del freddo, unito alla corretta lavorazione di acciaio inox 304 esclusivamente italiano e di alta qualità, il prodotto rimane continuamente ad una temperatura ottimale e costante, fredda ma non troppo, in modo da mantenere il gelato sempre cremoso e pronto ad ogni utilizzo, non appare quindi mai fastidiosamente congelato e mai eccessivamente morbido: la consistenza perfetta in termini di qualità.
INDICE
- Bancone gelato: le caratteristiche
- I vantaggi del bancone gelato EMMEDI
- Principali differenze fra banco gelato a pozzetti e vetrina espositiva per gelati
Bancone gelato: le caratteristiche
Il nostro bancone gelato a pozzetti (per gelato o granita), disponibile anche nella versione con espositore, si integra perfettamente ad ogni soluzione d’arredo, per offrire al cliente la massima visibilità del prodotto. Oltre alle infinite varietà di customizzazione, i suoi punti di forza sono sicuramente la funzionalità e la tenuta, legati ad una grande valenza estetica e ad un’ottimale organizzazione degli spazi – come l’ampia possibilità di movimento operativo per le carapine – in modo da risultare anche impeccabile a livello igienico.
L’intera struttura del bancone gelato, come tutti i prodotti EMMEDI, viene da noi costruita con attenzione, dalla fase di piegatura e lavorazione dell’acciaio inox 304 fino alla messa in funzione. L’acciaio AISI 304 è una soluzione performante, che previene l’usura del tempo, perché non si ossida e resta sempre brillante.
Perché proprio questo tipo di acciaio? Perché la sua tenuta è stagna, consentendo di preservare la delicata catena del freddo, senza conseguenze spiacevoli sul prodotto. Perché è igienico e altamente performante, non ossidando a contatto con i cibi e altri materiali organici, come il gelato. Perché è il migliore sul mercato per il settore alimentare: facile da pulire e mantenere nel tempo, risulta performante negli anni come il primo giorno.
I nostri sistemi di refrigerazione sono personalizzabili e dotabili di tecnologia di digitalizzazione 4.0: ciò significa che il prodotto viene dotato di un pannello digitale, con controllo esclusivo da remoto. Questo sistema garantisce il mantenimento costante della temperatura, con possibilità di accensione, spegnimento e controllo dei gradi centigradi anche da lontano, comodamente, attraverso l’app per il proprio smartphone.
Inoltre, il nostro banco a pozzetti sfrutta le proprietà del freddo a suo vantaggio, perché viene schiumato a corpo unico, una soluzione visibile solo dall’interno, ma apprezzabile anche e soprattutto dall’esterno per via della sua efficienza.
Perché schiumare a corpo unico? Perché questa modalità è ottimale per reggere il freddo e prevenire le fuoriuscite, andando a sigillare la cella completamente.
I vantaggi del bancone gelato EMMEDI
Isolamento a tenuta stagna e refrigerazione ideale. Dal tradizionale uso del legno – l’antico materiale con cui venivano costruite le celle frigo perché non disperdeva – verso una soluzione più isolante e performante, perché più veloce da attuale ed ecosostenibile, senza problemi di smaltimento: il poliuretano espanso in schiuma. Esso è la combinazione di poliolo e poliisocianato, l’incontro fra due componenti chimici che, singoli, non hanno la stessa funzione né reazione di quando vengono uniti: insieme formano un perfetto isolante che sostituisce, di fatto, la funzione precedente del legno per una tenuta stagna.
Un’altra caratteristica vantaggiosa: il sistema di raffreddamento a glicole. Innovativo e altamente tecnico, per un gelato sempre cremoso. Oleoso e ad uso alimentare, il glicole è un composto chimico che dev’essere inserito all’interno della vasca in struttura, dotata di un foro centrale, tramite imbuto in dotazione: le quantità di glicole e di acqua da introdurre sono specificate da EMMEDI, perché noi seguiamo il cliente in ogni fase della lavorazione.
I nostri banchi gelato sono prodotti che possono essere customizzati partendo da una base standard sempre efficiente e duratura: dalla tenuta stagna, dalla qualità indiscutibile, a partire dall’acciaio da cui sono formati fino alla refrigerazione perfetta.
Principali differenze fra banco gelato a pozzetti e vetrina espositiva per gelati
I semilavorati più comuni per la vendita ed esposizione di gelato e granite in bar e gelaterie sono il bancone gelato a pozzetti e la vetrina espositiva. Le differenze fra i due sono sostanziali.
Nel caso del bancone a pozzetti il gelato viene racchiuso all’interno di carapine con coperchio poste in dei fori (i pozzetti appunto), in questo modo viene garantita una maggior capacità di conservazione senza sbalzi termici che compromettano la struttura e la consistenza del prodotto. Inoltre, aiutano oggettivamente a nascondere anche i piccoli difetti che i prodotti – specialmente se artigianali e quindi di qualità esclusiva e superiore ma meno “perfetti” esteticamente – possono avere alla vista.
A tal proposito, il principale vantaggio di una vetrina ad esposizione è sicuramente quello di mostrare il gelato per invogliare all’acquisto. In questo caso però bisogna tener conto degli sbalzi termici prodotti dall’apertura e dalla chiusura continua della vetrina, che non è in grado di proteggere completamente il gelato, con conseguenze inevitabili sulla sua cremosità. La vetrina espositiva permette di mostrare il gelato al pubblico, aiutandolo così nella scelta del prodotto ed invogliandolo all’acquisto.
Nell’ultimo periodo però, questo sistema di conservazione del gelato, che aveva quasi totalmente sostituito il sistema di conservazione a pozzetti, sta gradualmente uscendo di scena, a favore di un ritorno alla tradizione, con il bancone gelato a pozzetti.
Bancone gelato: quando è di qualità?
Il bancone gelato è una delle parti strutturali più importanti di un bar gelateria. Questo perché si trova a diretto contatto con la clientela e allo stesso tempo è la postazione dove lavorano gli addetti alla somministrazione.
Quando un modello può considerarsi di qualità, o meglio, di una fattura tale da garantire la migliore performance possibile, anche per quanto concerne l’attrattiva verso gli utenti?
Possiamo affermare che nel momento in cui rispettano, sostanzialmente, le caratteristiche che abbiamo elencato in precedenza tutto dovrebbe filare per il verso giusto. Pertanto, la preferenza verso la dotazione dei pozzetti piuttosto che per le vaschette si rivela tutt’altro che secondaria e spesso decisiva. Questo perché influisce tanto sulla consistenza del gelato che sull’immagine del locale, che appare maggiormente all’insegna dell’ordine e della professionalità.
Non è un caso del resto che, dopo un lungo periodo di preferenza verso l’esposizione con vaschette, stiamo assistendo a un revival per quanto riguarda le carapine. Un utensile storico, attualmente oggetto di rivisitazione e capace di portare una nota più raffinata, esclusiva e di valorizzare quella componente artigianale che tanto rende uniche le gelaterie.
Se pensate che si tratti di un trend soltanto italiano in realtà è piuttosto vero il contrario. I pozzetti sono diffusi in tutto il mondo e rappresentano un elemento di arredo distintivo. Per i turisti che vengono in visita nel Belpaese sono, quindi, qualcosa di familiare e persino apprezzato.
In ogni caso, non esiste un bancone gelato di per sé perfetto. La ragione sta nel fatto che ogni soluzione di arredo risulta unica e originale, esattamente come l’attività che si trova ad ospitarla. Ci sono due fattori capaci di fare la differenza per tutte le gelaterie. Il primo è la scelta dei materiali, il secondo è il posizionamento. Analizziamoli nel dettaglio.
Dove posizionare il banco gelato
In che punto del locale andrebbe ubicato il bancone gelato? La posizione ideale è quella che lo rende in primo luogo ben visibile già dall’esterno, attraverso le vetrate e la porta di ingresso.
L’avventore non deve avere dubbi sul fatto che si tratti di una gelateria, un fattore incentivato dall’insegna e dalle infografiche nonché da un gelataio che appare di facile individuazione, anche per una semplice domanda: dovrà mostrarsi all’opera proprio all’interno di un banco.
La posizione centrale è in genere la migliore, ma non sempre è possibile realizzarla. In alternativa si rivela degna di interesse una modalità ad angolo, con magari la cassa lungo un lato e il banco nell’altro oppure la vetrina espositiva suddivisa su due linee. L’importante è che il bancone non passi inosservato e che allo stesso tempo sia comodo per il barman che assolve le proprie funzioni.
I materiali da preferire: l’acciaio AISI 304 austenitico
Spesso gli oggetti di arredo vengono visti come asettici, vuoti e unicamente da valutare in base alla funzione che assolvono. Non è proprio così, soprattutto per quelli di fattura artigianale. Alla base c’è infatti la mente e la mano dell’uomo, ma soprattutto una storia che si perde lontano nel tempo e che si intreccia con quella dell’attività.
Il bancone gelato ripercorre le aspirazioni e il messaggio più profondo del locale, le sue vicissitudini più autentiche, da condividere con il cliente. Qualcosa che parte dalla definizione in primo luogo dei materiali scelti e utilizzati durante la realizzazione. La soluzione ottimale, capace di valorizzare qualsiasi stile, sotto questo punto di vista?
Quella di optare per l’acciaio, non a caso la materia prima maggiormente adoperata presso le attività della ristorazione. Un’opzione che riesce a coniugare estetica, raffinatezza, semplicità nella sanificazione e funzionalità.
Si abbina ottimamente al vetro, al legno e anche ad altri metalli. È indicato tanto per il conseguimento della struttura di base che per le componenti accessorie: dalle carapine passando per cassetti e sportelli, fino ai piani da lavoro, fondamentali per consentire al personale di avere un piano di appoggio.
Emmedi ha scelto per la fattura di tutti i suoi prodotti un acciaio inossidabile di qualità eccellente: quello austenitico 304 di produzione esclusivamente italiana. Si tratta di una lega che presenta particolari qualità in termini di resistenza, rigorosità, igienicità e persino conducibilità termica.
È perciò impeccabile a contatto con cibi e bevande, prestandosi ottimamente alla custodia degli ingredienti e degli utensili di cui si abbisogna all’interno del laboratorio come nella fase espositiva. È inoltre altamente tollerante alla corrosione e agli stress meccanici.
Come scegliere il bancone gelato, dunque?
I fattori da considerare nella scelta del bancone gelato sono davvero tanti. L’acciaio inossidabile, quando di qualità superiore come nel caso di quello austenitico e amagnetico 304, non delude mai.
Il suo utilizzo va considerato fin dalla fase progettuale, un aspetto decisivo tanto per le attività ai blocchi di partenza che per quelle oggetto di restyling.
Emmedi, grazie anche alla partnership con Modulo Inox, è in grado di lavorare sulle componenti in acciaio di nuova fatturazione come su quelle già esistenti, di qualunque marca. Un approccio nel segno del design, non solo fondato sulla ricerca della bellezza e della funzionalità ma anche di un impatto sull’ambiente ai minimi livelli.