Si caratterizza come un prodotto fortemente personalizzabile, versatile e pratico: è il bancone EMMEDI in acciaio inossidabile, ottimizzato per uso quotidiano anche di tecniche di cottura a temperature elevate, come con la pentola Wok.
Per un arredo cucina pensato e realizzato per sfruttare al massimo le potenzialità della particolare padella cinese dalle origini ancor non del tutto certe, rivelando una forte efficacia nelle prestazioni culinarie, sia per ristoranti tradizionali orientali che moderni punti vendita di Poke Bowl, il piatto tipico della cucina hawaiana a base di pesce crudo.
Wok: cos’è e come si usa
Questa tipologia di pentola ha origine nella Cina tradizionale, nonostante il suo utilizzo sia ampiamente diffuso in tutte le zone dell’Asia sud-orientale e meridionale già da lungo tempo.
Il termine Wok significa per l’appunto calderone, una pentola forgiata tradizionalmente in ghisa o in ferro, pesante e resistente, che ha la caratteristica primaria di saper trattenere a lungo il calore, consentendo cotture più brevi e con scarso utilizzo dell’olio. I primi esemplari sono stati rintracciati più di 2000 anni fa in Cina, durante la dinastia Han.
Antica e rapida, utilizzando questa pentola particolare è possibile optare per diverse tipologie di cottura mantenendo i nutrienti degli alimenti: si possono scottare gli alimenti in pochi istanti, friggere, saltare velocemente le verdure per ottenere pietanze sempre più gustose e croccanti. Il Wok, questo antico strumento culinario di forma semisferica e dal fondo concavo, è adatto a ricoprire infinite funzioni. Dalla cottura a vapore all’affumicatura, dalla frittura alla preparazione di brasati, stufati, insomma, esaurisce la propria funzione in ogni salsa.
Un banco da lavoro personalizzato e dalle caratteristiche di qualità, come quello realizzato da EMMEDI, resistente alle più alte temperature perché in acciaio austenitico AISI 304 inossidabile e longevo nel tempo è la soluzione ideale per un locale che ha la necessità di utilizzare la tradizionale pentola cinese ogni giorno.
Banconi personalizzati per cotture con Wok
EMMEDI personalizza banconi per ogni tipologia di cucina, comprese quelle che si avvalgono di cotture a temperatura elevata. I nostri banconi, interamente costruiti in acciaio 304 italiano, sono personalizzabili e su misura.
È possibile scegliere, a discrezione del cliente, le forme e le dimensioni dove poi si andranno a posizionare il numero esatto di fuochi necessari per ottimizzare gli spazi del piano cottura. La nostra produzione, grazie alla sua composizione, garantisce un alto rendimento dei bruciatori che divengono garanzia di efficace e uniforme resa dell’impiego dei fattori energetici.
I nostri banconi sono sempre studiati su misura, in base alle necessità strutturali del luogo in cui verranno ubicati. Inoltre, i nostri prodotti sono ideali per il contatto con il cibo, il calore, gli agenti chimici e organici perché realizzati con il migliore e più igienico acciaio inossidabile sul mercato.
I nostri banchi da lavoro sono i complementi adatti ad una cucina che si avvale di cottura con pentola Wok, rendendo migliore ogni performance e conferendo durevolezza all’intera struttura.
I NOSTRI PRODOTTI
EMMEDI da oltre trent’anni è azienda leader nella produzione di semilavorati in acciaio inox AISI 304 austenitico di alta qualità. I nostri sono prodotti per bar, gastronomie, pasticcerie e gelaterie: su misura ma anche standard, refrigerati oppure neutri, ogni dettaglio viene curato nei particolari presso i nostri stabilimenti.
